35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州(hángzhōu)的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然上市(shàngshì) 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多(hěnduō)人最爱的河鲜之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏(chūxià)、黄梅天前后， 苕溪边上的(de)老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美(xiānměi)，非常抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里都会烧(shāo)这个鱼吃， 籽很多，味道特别好(hǎo)。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹(guǒ)上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的(de)小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就(jiù)会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了不少(bùshǎo)烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼(chūnìyú)最原始的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。